มะเขือเทศดองในสูตรนี้อร่อยจนหยุดกินไม่ได้
สูตรมะเขือเทศดอง / จับแพะชนแกะ My, รูปภาพ depositphotos.com, ภาพหน้าจอ YouTube
มะเขือเทศดองเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งที่ช่วยให้เจริญอาหารได้ดี แยมที่อร่อยที่สุดทำจากมะเขือเทศฤดูร้อนที่โดนแดดจัด มีเวลาเตรียมอาหารอันโอชะตอนนี้และในฤดูหนาวคุณจะรู้สึกขอบคุณตัวเอง
มะเขือเทศดองเหมือนถัง
ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้ชวนให้นึกถึงผักดองถังไม้โอ๊คสมัยเก่า นี่เป็นวิธีที่พวกเขาเตรียมไว้มานานหลายศตวรรษ สามารถปรับปริมาณเครื่องเทศได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมะเขือเทศรสเผ็ดหรือหวาน
คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้–
- มะเขือเทศสองกิโลกรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ
- ใบลูกเกดสามใบ
- ใบเชอร์รี่สามใบ
- กระเทียมสองกลีบ
- พริกไทยดำแปดเม็ด
- ออลสไปซ์แปดถั่ว;
- น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ
จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรประมาณหนึ่งขวด
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่นสลับกับกระเทียมสับละเอียดและมะรุม โรยผักด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยสองชนิดที่ด้านบน เติมน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วเขย่า
วางมะเขือเทศดองลงในขวดในกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่แล้วปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เขย่ามะเขือเทศสองสามครั้ง
หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอาโฟมออก (ถ้าปรากฏ) แล้วโรยมะเขือเทศด้วยผงมัสตาร์ด ปิดฝาให้แน่นและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์
มะเขือเทศดองในถัง
รายการส่วนผสมเหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่มากกว่าสามเท่า เตรียมถังขนาดสิบลิตรที่สะอาดด้วย หากต้องการเครื่องเทศ ให้เติมพริกเผ็ดลงไป 1 เม็ด
อ่านเพิ่มเติม:
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำห้าลิตร – นี่จะเป็นน้ำดอง วางใบทั้งหมดและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของถัง บีบมะเขือเทศลงไป 1/2 ผล แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เหลือ และพริกไทยหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ เพิ่มมะเขือเทศและคลุมด้วยใบมะรุมใบกว้าง เทน้ำดองแล้วปิดฝา
ภายในสามถึงสี่วันมะเขือเทศจะหมัก หลังจากนั้นสามารถใส่ในขวดที่สะอาดหรือเก็บไว้ในถังปิดโดยตรงในที่เย็น เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองจากผลไม้ไม่สุกได้ มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ
