ชานเทอเรลที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และไม่มีรสขมเล็กน้อย
ชานเทอเรลทอดมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก / รูปภาพ depositphotos.com
ฤดูกาลชานเทอเรลมาถึงยูเครนแล้ว เห็ดแสนอร่อยเหล่านี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่คุณต้องรู้วิธีปรุงด้วย ไม่เช่นนั้นก็จะได้รสขม
เราคิดว่าจะทอดชานเทอเรลอย่างไรและมากแค่ไหนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ทอดชานเทอเรลอย่างไรไม่ให้ขม
จากผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ รสขมมักปรากฏในเห็ดที่เติบโตท่ามกลางต้นสน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับชานเทอเรลที่เก็บในสภาพอากาศแห้งและร้อน
รสชาติที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นได้หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไป หากคุณเก็บไว้เพื่อเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องใช้เห็ดให้หมดภายในสามเดือน
ในการแก้ปัญหานี้ ให้ล้างชานเทอเรลให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดที่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติ อีกทางเลือกหนึ่งคือแช่ในน้ำเค็มก็เป็นทางเลือกที่ดี เราทิ้งเห็ดไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้สิ่งสกปรกเกาะตัวแล้วนำไปใส่ในกระชอนทันที สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถแช่ไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ แทนที่จะใช้น้ำแช่คุณสามารถใช้นมได้ ทิ้งชานเทอเรลไว้ในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
มันคุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าต้องทอดชานเทอเรลนานแค่ไหน ก่อนอื่นจะต้องต้มประมาณ 10 นาทีแล้วจึงทอดต่อ วางไว้ในกระทะที่แห้งและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที
นานแค่ไหนที่จะทอดชานเทอเรลโดยไม่ต้องปรุงอาหาร?
แม่บ้านบางคนสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะไม่ต้มเห็ด แต่ต้องทอดทันทีเพราะไม่มีเวลาเตรียมเบื้องต้นเสมอไป โดยปกติแล้วชานเทอเรลจะต้มหรือนึ่ง แต่ไม่จำเป็นถ้าคุณมีเห็ดอ่อน
อ่านเพิ่มเติม:
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าถ้าคุณไม่ต้ม เวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่คุณยังสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ นอกจากนี้ในกรณีนี้จำเป็นต้องระเหยความชื้นส่วนเกินออกไป
ชานเทอเรลที่ยังไม่ต้มจะปล่อยน้ำออกมามากในกระทะ เพื่อให้ทอดและไม่เคี่ยวของเหลวจะต้องระเหยออกไป เวลาทำอาหารทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า – สูงสุด 15 นาที คุณต้องปรุงรสเห็ดเมื่อเห็ดใกล้จะพร้อม
วิธีการทอดชานเทอเรลกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว
ตัวอย่างเช่นเรามาดูวิธีการทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวและมากแค่ไหน ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้คุณต้องดำเนินการ:
- เนยสองช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 300 กรัม
- ชานเทอเรล 500 กรัม
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- ครีมเปรี้ยว
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น
- ผักชีฝรั่ง
เราล้างเห็ดเพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้ชิ้นเล็กทั้งหมด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม เพิ่มชานเทอเรลและทอดกวนจนน้ำเห็ดระเหย หากเห็ดต้มให้ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีและถ้าเห็ดดิบ – 15
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรง จากนั้นใส่ชานเทอเรลและหัวหอมลงในมันฝรั่ง ปรุงรสและเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส ผัดและนำไปพร้อม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับ
