เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อจานเนื้อ แต่ต้องเตรียมเอง
หมูหรือไก่ตุ๋นนั้นเตรียมง่ายด้วยมือของคุณเอง / ภาพตัดปะ My สกรีนช็อต
ทุกคนหรือเกือบทุกคนชอบเนื้อตุ๋นและแม่บ้านทุกคนก็เข้าใจดีว่าควรมีเสบียงแบบนี้ไว้ที่บ้านจะดีกว่า การซื้อเนื้อตุ๋นในร้านถือเป็นความเสี่ยงครั้งใหญ่เพราะคุณไม่มีทางรู้ว่าใครเป็นคนปรุงและผลิตจากอะไร จำวิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในกระทะและวิธีเตรียมเวอร์ชั่นหมู
สตูว์หมูอร่อยในกระทะ
สูตรแรกเป็นสูตรที่ใช้ในปี 1941 หากคุณต้องการทำสตูว์ “แบบเดียวกัน” ที่คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน ให้จดสูตรไว้
วัตถุดิบ:
- เนื้อสามกิโลกรัม
- น้ำมันหมูสามร้อยกรัม
- ใบกระวานสี่ใบ;
- เกลือ.
สตูว์เตรียมไว้ง่ายมาก – คุณต้องหั่นหมูและน้ำมันหมูเป็นก้อนเท่า ๆ กัน วิธีนี้สะดวกกว่าหากเนื้อแช่แข็ง ดังนั้นก่อนเริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถนำอาหารไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ ได้ วางน้ำมันหมูลงในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และเกลือลงไปอีกชั้นหนึ่ง เราทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด สุดท้ายปิดฝากระทะเปิดไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณสองชั่วโมง
ห้ามคนเนื้อด้วยช้อนในระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เปิดฝาแล้วกดเนื้อเพื่อให้ไขมันลอยขึ้นมาและอยู่เหนือระดับของเนื้อ ปิดฝาอีกครั้ง ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใส่ใบกระวานลงไป ปิดฝากลับเข้าที่แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ตรวจดูว่าชิ้นหมูแตกเป็นชิ้นเมื่อกดหรือไม่ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่าสตูว์พร้อมแล้ว สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ได้
สำคัญ: ระยะเวลาในการปรุงสตูว์ในกระทะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อและขนาดของชิ้นที่คุณหั่น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการเตรียมสตูว์หมู
สตูว์ไก่โฮมเมดในกระทะ
สตูว์ที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และเป็นธรรมชาติคือความฝันของผู้ที่กินเนื้อสัตว์ จานไก่กลายเป็นอาหารมากกว่าเนื้อหมู แต่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย เชฟชาวยูเครน Evgeniy Klopotenko เล่าวิธีทำสตูว์ไก่แสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่สองกิโลกรัม
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- แครอทหนึ่งอัน;
- รากผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวานสองใบ;
- พริกไทยดำห้าเม็ด
- ออลสไปซ์สามถั่ว;
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
ใส่เนื้อไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ 3 ซม. แล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่แครอทหั่นครึ่ง หัวหอมหั่นตามขวาง และรากผักชีฝรั่ง Klopotenko บอกว่าถ้าคุณมีเสบียง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและพาร์สนิปได้ โยนใบกระวานและพริกไทยสองชนิดลงในกระทะ
อ่านเพิ่มเติม:
เติมส่วนผสมด้วยน้ำสูงจากระดับเนื้อสัตว์ 3 ซม. เติมเกลือ ผสมและชิมรส นำไปต้มจากนั้นเปิดไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยไม่มีฝาปิด เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อออกจากกระทะ และแยกออกจากกระดูก เปลือก และกระดูกอ่อน นำแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายออกจากกระทะ นำเนื้อกลับลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในตอนท้าย ใส่ไก่และน้ำซุปโดยใช้ทัพพีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และเมื่อสตูว์ไก่เย็นลงแล้ว ให้เก็บไปเก็บไว้
