เชฟแบ่งปันเคล็ดลับที่เขาใช้เอง
เชฟแบ่งปันสูตรมันฝรั่งทอด / รูปภาพ depositphotos.com
มันฝรั่งทอดกับหัวหอมเห็ดหรือไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตามเพื่อให้รากผักมีความกรอบคุณต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ ค้นหาว่าอะไรเป็นตัวกำหนดรสชาติของผักที่ปรุงสุกอย่างแท้จริง
ก่อนหน้านี้เราบอกวิธีทอดมันฝรั่งให้ไม่ติดกระทะแล้ว
วิธีปรุงมันฝรั่งทอด – เคล็ดลับการทำอาหาร
ผู้จัดรายการทีวีและเชฟ James Martin อธิบายใน Express ถึงวิธีการทอดมันฝรั่งเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งกรอบและชุ่มฉ่ำ ตามที่เขาพูดเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง การเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่กระบวนการนั้นนานกว่า – พ่อครัวเตือนว่าคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 60 นาที
สูตรพื้นฐานที่ Martin แบ่งปันเสิร์ฟได้ 6-8 คน แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ แม่บ้านคนใดสามารถเข้าใจวิธีการทอดมันฝรั่งให้อร่อยได้ – ไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยีของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและซื้อส่วนผสมที่จำเป็น
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 10 อัน
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- เกลือสองหยิบมือ
- น้ำมันพืช
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ก้านโรสแมรี่
มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180-200 องศาเซลเซียส ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะเทน้ำต้มและใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงประมาณ 4-5 นาที หรือจนกว่าจะนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วเขย่ารากผักเล็กน้อยในกระชอนเดียวกันนี้เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
จากนั้นนำกระทะใส่มันหมูลงไปละลาย เทน้ำมันพืชไว้ด้านบน อุ่นและทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง โรยผักด้วยเกลือ เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อกระจายสารกันบูดให้ทั่วผลิตภัณฑ์ แล้ววางบนถาดอบหรือในจานอบ โดยใส่กระเทียมและโรสแมรี่ ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที แต่ต้องอาศัยความสามารถของเทคนิคของคุณเสมอ – กับข้าวควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและได้เปลือกที่น่ารับประทาน
