เราบอกวิธีปรุงแซลมอนด้วยซอสครีมให้อร่อย
ปลาแซลมอนกับซอสครีมจะอร่อยยิ่งขึ้น / รูปภาพ depositphotos.com
ปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ปลาจะช่วยกระจายเมนู การใช้น้ำหมักและซอสต่างๆ จะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษในแต่ละครั้ง
วิธีการปรุงแซลมอนดิบตามสูตรของเชฟนั้นมีรายละเอียดเพิ่มเติมในเนื้อหา ก่อนหน้านี้เราได้บอกวิธีแล่เนื้อปลาเป็นแซนด์วิชแล้ว
วิธีปรุงแซลมอนให้อร่อย
เชฟชาวฝรั่งเศสและอดีตเจ้าของร้านอาหาร Joel Miel แบ่งปันสูตรปลาแซลมอนกับซอสครีมผักโขมกับ Express
“ฉันเพิ่มผักโขมสดเพื่อสร้างซอสที่เข้มข้นและนุ่มละมุนพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย” เชฟตั้งข้อสังเกต
สำหรับอาหารของเขา เขาอบหนังปลาแซลมอนแยกกัน ซึ่งเขาบอกว่าสร้างความประทับใจให้แขกของเขาเสมอ แม้ว่าวิธีการจะง่ายมากก็ตาม
ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงปลาแซลมอนในกระทะ เอา:
- เนื้อปลาแซลมอนสองชิ้น
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- ไวน์ขาวแห้ง 120 มล.
- หอมแดง;
- ครีมหนัก 180 มล.
- มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนชา
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ผักโขมสด 60 กรัม
เปิดเตาอบที่ 190 องศา (170 องศาแบบมีพัดลม) นำชิ้นปลาออกจากผิวหนังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางหนังปลาแซลมอนไว้ พวกเขาจะต้องทาด้วยเนยละลายและปรุงรส
อ่านเพิ่มเติม:
ปิดด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่นแล้วกดสิ่งที่หนักและทนความร้อนไว้ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังม้วนงอ ปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีทองกรอบ
ตอนนี้เรามาดูซอสกันดีกว่า เทไวน์ขาวและน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่หอมแดงสับแล้วปรุงจนของเหลวระเหยไปเกือบหมดแล้ว
เพิ่มมัสตาร์ด ครีม และเครื่องเทศ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณสองนาที เพิ่มผักโขมสับแล้วปรุงต่ออีก 30 วินาที เมื่อหนังพร้อมแล้ว ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนด้วยเครื่องเทศ
ในกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่ ให้ละลายเนยหนึ่งก้อนโดยใช้ไฟอ่อนมาก วางปลาและปรุงอาหารโดยปิดด้านละ 2-3 นาที โดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลทอง โจเอลตั้งข้อสังเกตว่าปลาแซลมอนควรจะเกือบจะสุกแล้ว แต่ตรงกลางยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย
เรานำเนื้อปลาแซลมอนออกมาแล้ววางลงบนจานที่อุ่น ราดซอสครีมผักโขมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตกแต่งด้วยหนังปลาแซลมอนกรอบๆ ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลากับมันฝรั่งต้ม
